Últimamente se está oyendo hablar mucho de los beneficios para la salud de la ingesta habitual de frutos secos, entre los que destacan las nueces.
Continuamente se están haciendo estudios en España y fuera de nuestras fronteras para verificar la evidencia científica de estas afirmaciones, con resultados positivos sorprendentes.
Si analizamos su composición química entenderemos mejor sus propiedades.
Las nueces tienen bajo contenido en agua y son ricas en ácido alfalinoleico y ácidos grasos omega 3 y 6.También son una fuente natural de proteínas de alta calidad y fibra, vitaminas (A, E; grupo B), fitosteroles, aminoácidos esenciales, como la arginina, y minerales (calcio, yodo, magnesio, hierro, fosforo).
Al poderse comer crudas no se ven alterados sus nutrientes por la acción del calor.
La nuez es el fruto seco con más antioxidantes, por encima de los cacahuetes, los pistachos o las almendras. Comer un puñado de nueces aporta más antioxidantes que la ración diaria de frutas y verduras. Esto no quiere decir que haya que rebajar el consumo de frutas y verduras, sino añadir nueces a la misma.
Entre sus beneficios se habla de que:
- · mejoran el tránsito intestinal,
- · aumentan la agudeza visual,
- · favorecen el metabolismo de los azúcares, reduciendo el riesgo de padecer diabetes,
- · mejoran la conexión entre neuronas, se las relaciona incluso con la prevención de degeneraciones cerebrales, como el Alzheimer,
- · reducen significativamente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o un ictus,
- · reducen el «colesterol malo» o LDL, previniendo la arterioesclerosis,
- · su consumo continuado durante un plazo de 12 semanas, produce un aumento importante de los niveles de serotonina,
- · tienen efectos protectores contra el estrés oxidativo y la muerte celular, se habla de ellas incluso como factor protector frente a algunos tipos de cáncer,
- · son una buena fuente de energía para personas con alto desgaste físico y/o intelectual,
- · coadyuvan en la cicatrización y reparación de tejidos.
El mejor momento para adquirirlas es septiembre –octubre, aunque ya es posible encontrarlas todo el año.
La cantidad recomendada es de 3 ó 4 nueces por ración para no excedernos en calorías y es suficiente tomarlas entre 3 y 5 veces por semana.
Pero no son aptas para todo el mundo, por ejemplo, personas que han desarrollado alergia o pacientes renales.
Fuente: http://www.tunutricionista.es/tu/piramide.html
